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关东煮

菜谱编号:010-385
关东煮是【一十二】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“关东煮”。
关东煮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上海越来越少见的日本便利店“罗森”,也是最早出现的24小时便利店之一~~~“关东煮”这一项,“罗森”的发挥水平是最正常的~~我最爱的是6角钱一大圈的白萝卜,和各色海带丸子一锅煮,很多时候买的丸子就泡的像白馒头一样完全没味道了,味道就全部被白萝卜吸收~去买的时间还要凑巧,萝卜被酱油染成酱红色,酥而不烂~我就常常碰到萝卜还是半生的,或者只剩下萝卜的尾段了,%>_<%。

关东煮主厨:一十二

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
柴鱼片:50克--
辅助料用量
白萝卜:半根魔芋丝:一盒
鱼丸:2条豆皮卷:几根
肉皮:200克--
调味料用量
生抽:5-6勺--

关东煮的做法步骤

  • 第六步:豆皮棍切成小段,10分钟后一起加入锅中,小火炖40到50分钟,直到白萝卜完全入味,看不到白芯最好。
  • 第七步:50G左右的柴鱼花 放入半锅水中,水烧开后。
  • 第五步:肉皮切菱形块。
  • 第十步:再加些白糖提鲜, 汤底就调制好啦。
  • 第十三步:加入豆皮卷。
  • 第十一步:加入萝卜块。
  • 第二步:白萝卜半根,削皮。
  • 第三步:切滚刀块,先放入汤中,小火慢炖10分钟。
  • 第十二步:加入猪皮。
  • 第四步:提前一夜把豆皮棍和肉皮泡发。
  • 第十四步:小火炖50分钟。
  • 第八步:加入5勺金标生抽。
  • 第九步:和少许盐。
  • 第十五步:最后加入喜欢的鱼丸等,5分钟后鱼丸熟了,就可以出锅啦!按照自己喜欢 穿一串吧~~我买的是爆汁鱼丸~~一口汤超赞的!
  • 第一步:其实在家自制关东煮也超级简单~~~只要预备好柴鱼花+特级生抽 即可,其实没有柴鱼花也都可以不放。味道出来也比较接近滴~~。
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