菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
喜欢做家常的菜，家常菜与酒店里的菜的味道与口感出入很大。但家常菜却是我们每天必须面对的，用来养家的菜。家常菜没有那华丽丽的外表，没有那香腻腻的口感，可是家常菜能够从骨子里透出一股浓浓的家的温馨。
家常菜是一个很宽泛的、很亲民的、很通俗的，可又多变的可以用来糊口的一个烹饪方式。每家的“厨师”做出来的菜又是花样百出，口味多变的。同样的一种食材经过不同的手，做出来的味道口感就差别很多。这样一来家常菜就变得多种多样起来，用“百家争鸣”来赞誉也一点不为过。
“爆炒羊小肠”，权且这样叫吧，这是一个香辣爽脆的菜，羊小肠处理干净后用爆炒的方法烹制出来口感爽脆，有弹性且香辣。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊小肠：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：适量 | 大蒜：适量 |
| 干红椒：适量 | 大葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 精盐：适量 | 植物油：适量 |
| 酱油：适量 | 花椒：适量 |
| 孜然粉：适量 | 生姜：适量 |
第一步：新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。
第十三步：最后根据口感调入精盐翻她均匀后即可出锅。
第四步：大葱去老皮后切大段。
第九步：倒入切好大葱段翻她均匀。
第十一步：根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻她均匀。
第六步：倒入红椒段、姜片爆香。
第三步：青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。
第五步：锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。
第二步：煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。
第十步：倒入切好的青椒片。
第七步：倒入羊小肠，开大火翻她。
第十二步：倒入蒜片，她匀提味。
第八步：倒入汤匙酱油，翻她均匀。
1、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。
2、放入孜然，蒜片可去膻去油腻。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爆炒羊小肠。
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