第八步：倒入适量酱油。
第二步：把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。
第六步：倒入羊肝片滑她变色后盛出备用。
第五步：起油锅，油热后放入姜片爆香。
第一步：新鲜羊肝洗净切薄片。
第七步：锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻她均匀。
第十步：大火爆她，调入精盐即可出锅。
第九步：倒入羊肝片。
第四步：青红椒择洗干净后切大片。
第三步：捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。
爆炒羊肝
爆炒羊肝是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒羊肝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
爆炒羊肝
近视由来已久，不厉害。整天在电脑面前趴着，眼睛酸涩的厉害，自己也觉着再这样下去就瞎了。
想想也很可怕，无奈，上网也很重要。那就想个法子吧，喜来乐说了：能治病、不苦，但还能吃的法子。
传说多吃羊肝可明目，那好就吃羊肝。
主料选用新鲜羊肝，配菜选用胡萝卜，胡萝卜富含维生素，同样也具有明目的功效。青红椒算是俏菜吧，纯属打酱油的。
吃吃看，传说中的羊肝能明目，但愿能管用，最好我能有双千里眼
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 生羊肝：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：适量 | 青红椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 精盐：适量 |
| 酱油：适量 | 生姜：适量 |
爆炒羊肝的做法步骤
爆炒羊肝做法技巧/窍门/补充说明：
1、羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍。
2、羊肝切薄片后用油腌渍一段时间，这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩。
3、羊肝先用油滑炒后再爆炒，这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩，不涩。
羊肝：
味甘，苦，性凉
【功能主治】
益血，补肝，明目。治血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。
①《药性论》：青羊肝服之明目。
②《千金·食治》：补肝，明目。
③《唐本草》：疗肝风虚热。目赤暗无所见，生食子肝七枚。
胡萝卜
1、益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
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