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爆炒羊肚

菜谱编号:223-674
爆炒羊肚是【xueqiu06211】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒羊肚”。
爆炒羊肚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。羊肚不适宜贮存,应随买随吃。肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。

爆炒羊肚主厨:xueqiu06211

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
小羊肚:1个--
辅助料用量
辣椒:10个香菜:3棵
盐:适量醋:适量
酱油:适量糖:适量
味精:适量鸡精:适量
葱:半段姜:4片
蒜:3瓣--

爆炒羊肚的做法步骤

第六步:葱段

爆炒羊肚做法第六步骤

第十一步:翻她均匀后加盐,糖,鸡精,味精

爆炒羊肚做法第十一步骤

第八步:羊肚

爆炒羊肚做法第八步骤

第五步:姜段

爆炒羊肚做法第五步骤

第四步:待油热,依次加入干辣椒

爆炒羊肚做法第四步骤

第二步:干辣椒切丝,葱姜切段,蒜切片,香菜切段,备用

爆炒羊肚做法第二步骤

第七步:蒜片

爆炒羊肚做法第七步骤

第九步:翻她均匀,加醋,稍多一些

爆炒羊肚做法第九步骤

第一步:小羊肚一个,切丝。

爆炒羊肚做法第一步骤

第三步:干净的锅,倒少许油,滑一下锅

爆炒羊肚做法第三步骤

第十步:少许酱油,家里老人爱吃带酱色的菜,觉得颜色太重的可换成生抽

爆炒羊肚做法第十步骤

第十三步:快速翻她出锅

爆炒羊肚做法第十三步骤

第十二步:继续翻她后,加香菜

爆炒羊肚做法第十二步骤
爆炒羊肚做法技巧/窍门/补充说明:

1·炒菜时,刚开始油不要太热,否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味
2·过春节没有买到生羊肚,就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚,应提前用白水煮熟
3·香菜去膻提鲜作用显著,不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些

相关食材:羊肚

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爆炒羊肚。

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