第六步:葱段
第十一步:翻她均匀后加盐,糖,鸡精,味精
第八步:羊肚
第五步:姜段
第四步:待油热,依次加入干辣椒
第二步:干辣椒切丝,葱姜切段,蒜切片,香菜切段,备用
第七步:蒜片
第九步:翻她均匀,加醋,稍多一些
第一步:小羊肚一个,切丝。
第三步:干净的锅,倒少许油,滑一下锅
第十步:少许酱油,家里老人爱吃带酱色的菜,觉得颜色太重的可换成生抽
第十三步:快速翻她出锅
第十二步:继续翻她后,加香菜
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。羊肚不适宜贮存,应随买随吃。肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。
菜式制作特点 | |
口味:超辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
小羊肚:1个 | -- |
辅助料用量 | |
辣椒:10个 | 香菜:3棵 |
盐:适量 | 醋:适量 |
酱油:适量 | 糖:适量 |
味精:适量 | 鸡精:适量 |
葱:半段 | 姜:4片 |
蒜:3瓣 | -- |
第六步:葱段
第十一步:翻她均匀后加盐,糖,鸡精,味精
第八步:羊肚
第五步:姜段
第四步:待油热,依次加入干辣椒
第二步:干辣椒切丝,葱姜切段,蒜切片,香菜切段,备用
第七步:蒜片
第九步:翻她均匀,加醋,稍多一些
第一步:小羊肚一个,切丝。
第三步:干净的锅,倒少许油,滑一下锅
第十步:少许酱油,家里老人爱吃带酱色的菜,觉得颜色太重的可换成生抽
第十三步:快速翻她出锅
第十二步:继续翻她后,加香菜
1·炒菜时,刚开始油不要太热,否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味
2·过春节没有买到生羊肚,就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚,应提前用白水煮熟
3·香菜去膻提鲜作用显著,不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些
爆炒羊肚菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【xueqiu06211】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爆炒羊肚。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜