第六步：葱段
第十一步：翻她均匀后加盐，糖，鸡精，味精
第八步：羊肚
第五步：姜段
第四步：待油热，依次加入干辣椒
第二步：干辣椒切丝，葱姜切段，蒜切片，香菜切段，备用
第七步：蒜片
第九步：翻她均匀，加醋，稍多一些
第一步：小羊肚一个，切丝。
第三步：干净的锅，倒少许油，滑一下锅
第十步：少许酱油，家里老人爱吃带酱色的菜，觉得颜色太重的可换成生抽
第十三步：快速翻她出锅
第十二步：继续翻她后，加香菜
爆炒羊肚
爆炒羊肚是【xueqiu06211】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒羊肚”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小羊肚：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 辣椒：10个 | 香菜：3棵 |
| 盐：适量 | 醋：适量 |
| 酱油：适量 | 糖：适量 |
| 味精：适量 | 鸡精：适量 |
| 葱：半段 | 姜：4片 |
| 蒜：3瓣 | -- |
爆炒羊肚的做法步骤
爆炒羊肚做法技巧/窍门/补充说明：
1·炒菜时，刚开始油不要太热，否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味
2·过春节没有买到生羊肚，就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚，应提前用白水煮熟
3·香菜去膻提鲜作用显著，不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些
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