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原味戚风蛋糕卷

菜谱编号:104-041
原味戚风蛋糕卷是【心易】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风蛋糕卷”。
原味戚风蛋糕卷
菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个低筋面粉:40克
猕猴桃:1个--
辅助料用量
糖粉(蛋黄中):15克细砂糖(蛋白中):30克
植物油:20克鲜牛奶:20克
盐:1ML糖粉(鲜奶油中):10ML
动物奶油:40ML--

原味戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 第十三步:第三次
  • 第二十七步:用油纸包好放冰箱冷藏15分钟(冬天可以不用放冰箱了,因为家里已经冷的跟个冰箱差不多了)
  • 第十四步:打呀打呀。打到湿性发泡就OK了
  • 第二十三步:猕猴桃去皮切成片
  • 第二十九步:切的时候自己偷吃了两个块
  • 第二十一步:趁它烤着的时候我们来打发奶油吧,将10ML的糖粉加入40ML的奶油(如果喜欢甜的可以再加点糖,个人觉得这个量已经很甜了)
  • 第七步:将油,牛奶倒入蛋黄糊中混合均匀
  • 第二十八步:拿出来切片
  • 第二十五步:放上猕猴桃,中间那条是我切下来的边边哦。哈哈。不要浪费了,还剩三条被我米西了。
  • 第五步:混合均匀
  • 第十步:好了现在开始打发蛋白
  • 第十六步:然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋黄中
  • 第二十四步:将烤好的蛋糕去掉四周的丑丑的边边再抹上一层奶油,如果你喜欢吃多多的奶油你就打发80ML的奶油哦。个人不喜欢太多,所以就抹薄薄的一层。
  • 第十九步:倒入面糊摸匀,拿起烤盘震两下,把大气泡震出来
  • 第十八步:烤盘铺好油纸,我这是长帝30BU烤箱自带的烤盘。估计是8寸的。哈哈。
  • 第三十步:其它的全部打包带给朋友
  • 第四步:将细砂糖倒在蛋黄里
  • 第九步:混合均匀
  • 第三步:糖粉15克,可以自己在家用料理机把细砂糖打成粉就OK了。
  • 第六步:称好牛奶和植物油
  • 第二十六步:看卷起来,漂亮吧?
  • 第二十步:放入烤箱中,上下火130度10分钟就烤好啦。(根据每个人烤箱的不同温度而自由调节)
  • 第十七步:然后混合均匀,切记不要画圈搅拌哦,用翻拌法。以免蛋白消泡
  • 第二步:蛋白两个放另一个无油无水的盆
  • 第十一步:分三次加入糖,这是第一次
  • 第二十二步:看我打发的奶油是不是有点丑?哈哈我也觉得,不过抹蛋糕卷还是可以的。
  • 第八步:面粉筛入蛋黄糊中
  • 第一步:蛋黄两个放一个盆
  • 第十五步:先弄三分之一放入蛋黄糊中混合均匀
  • 第十二步:第二次
  • 原味戚风蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、打发奶油的时候要低速慢打哦,否则就成我那样的糟糕样子了。
    2、每个人烤箱的温度不一样,所以你如果按我的温度烤好后用牙签插一下看有没有熟透,没有熟透可以再烤几分钟。
    3、卷的时候边卷边按一下,但不要太用力。
    好啦,祝你成功。

    菜谱标签:烘焙

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