腊八打豆儿酱
腊八打豆儿酱是【萧婷】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊八打豆儿酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
腊八是个挺重要的日子,不仅要吃腊八粥、泡腊八蒜,还要打豆儿酱。
豆儿酱这名字挺好玩的,光从名字看不出是啥,其实就是升级版的肉皮冻。只是还要往里多搁几种材料:像豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆什么的,一直是北方人过年的必备凉菜。
豆儿酱要说打豆儿酱,没人说做豆儿酱。至于为什么也没谁能说得清,反正就得这么叫。过去老北京家家户户一到要过年了,就得准备这个。平时做肉时剔下来的肉皮都留着,留到年底能攒不少,正好能用上。
豆儿酱就是一个普通的小凉菜,做起来有点麻烦费功夫,但做好了能放,腊八儿的时候打好,就在屋外头冻着,可以放很长时间,吃的时候切一小盘,就着腊八醋,有的还带冰碴儿的,下酒特有味儿。豆儿酱里加了酱油还有不少材料,冷却凝固后很像琥珀,从半透明的冻中能看到里面的豆子豆干胡萝卜,赏心悦目,年味儿十足。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪皮:适量 | 胡萝卜:适量 |
豆腐干:适量 | 水疙瘩:适量 |
黄豆:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
大料:适量 | 花椒:适量 |
料酒:适量 | 酱油:适量 |