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烤冷面

菜谱编号:104-459
烤冷面是【M小芒果】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤冷面”。
烤冷面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤泠面,东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种·目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。

烤冷面主厨:M小芒果

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
烤冷面:一张--
辅助料用量
熟白芝麻:适量香菜:适量 可选
调味料用量
蒜蓉辣酱:半勺 可选陈醋:适量 可选
孜然粉:适量烤冷面酱:半勺· 淘宝有卖, 买不到的看小贴士

烤冷面的做法步骤

第七步:均匀地撒上孜然粉

烤冷面做法第七步骤

第一步:平底锅烧热, 入少量油· 保持中火·

烤冷面做法第一步骤

第十步:出锅, 切段· 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了···⊙﹏⊙

烤冷面做法第十步骤

第五步:翻面, 烤冷面酱抹匀

烤冷面做法第五步骤

第六步:蒜蓉辣酱抹匀· 注意加多了会很咸· 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋·

烤冷面做法第六步骤

第八步:优雅地撒上熟白芝麻

烤冷面做法第八步骤

第三步:鸡蛋洗净, 打进去·

烤冷面做法第三步骤

第十一步:撒香菜 开吃!

烤冷面做法第十一步骤

第九步:左右三分之一往中间折

烤冷面做法第九步骤

第二步:把冷面平放在锅里, 小心不要散开· 喷些水· 这个要视冷面的湿度· 炒买的冷面很干硬 容易散, 所以炒加的水比较多 几乎是在水里煮了· 这一步骤能使冷面软化,容易翻面·

烤冷面做法第二步骤

第四步:搅呗· 使冷面成为完整的一大片·

烤冷面做法第四步骤
烤冷面做法技巧/窍门/补充说明:

买不到特制冷面酱的可以用蒜蓉辣酱,加黄豆酱,少量糖、蜂蜜、酱油,香油代替,咸度自己适量加减盐调节·
冷面冷藏可以保存二十几天,如果吃不完可以拆成一两片冷冻,吃之前蒸一下,就不会散了·

菜谱标签:小吃

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烤冷面。

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