菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种·目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 烤冷面：一张 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 熟白芝麻：适量 | 香菜：适量 可选 |
| 调味料用量 | |
| 蒜蓉辣酱：半勺 可选 | 陈醋：适量 可选 |
| 孜然粉：适量 | 烤冷面酱：半勺· 淘宝有卖, 买不到的看小贴士 |
第七步：均匀地撒上孜然粉
第一步：平底锅烧热, 入少量油· 保持中火·
第十步：出锅, 切段· 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了···⊙﹏⊙
第五步：翻面, 烤冷面酱抹匀
第六步：蒜蓉辣酱抹匀· 注意加多了会很咸· 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋·
第八步：优雅地撒上熟白芝麻
第三步：鸡蛋洗净, 打进去·
第十一步：撒香菜 开吃!
第九步：左右三分之一往中间折
第二步：把冷面平放在锅里, 小心不要散开· 喷些水· 这个要视冷面的湿度· 炒买的冷面很干硬 容易散, 所以炒加的水比较多 几乎是在水里煮了· 这一步骤能使冷面软化,容易翻面·
第四步：搅呗· 使冷面成为完整的一大片·
买不到特制冷面酱的可以用蒜蓉辣酱，加黄豆酱,少量糖、蜂蜜、酱油，香油代替,咸度自己适量加减盐调节·
冷面冷藏可以保存二十几天,如果吃不完可以拆成一两片冷冻,吃之前蒸一下,就不会散了·
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烤冷面。
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