驱邪祈福之——腊八粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天又是一年一度的腊八节了。也是腊月最重大的节日，十二月初八，古代称为"腊日"，俗称"腊八节"。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为"佛成道节"。

腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫"七宝五味粥"。我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其"年年有余"的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。

每年的腊八节，我们当地的寺庙里都会熬制好几大锅的腊八粥，用于施舍给当地的老百姓。腊八节的前一天，除了庙里的僧人，还有许多的带发修行的佛门弟子以及信仰佛教的当地市民都加入到了熬制腊八粥的行列里来。第二天，天还未亮，从四面八方赶来的老百姓就都端着锅碗瓢盆来到山上排起了长长的队伍，等待着施粥，大家都希望等够得到山上的粥。一方面取其消灾祛病、养生长寿的意思，另一方面取其风调雨顺五谷丰登的意思。

以往每年的腊八节，我也都会收到朋友排队领来的粥。由于今年腊八节巧好是周六，恰好我今天又有时间。于是，一大早起来我就准备了食材，自己动手熬制了一锅腊八粥。

说到腊八粥的食材，各地都有不同的配方。往往会用八种食材或更多放在一起，加水慢火熬制而成。有的地方还会加上一些带有地方特色的食材进行制作。

今年，我选用了补血利湿的红小豆、滋补肾阳又明目的大黑豆、养颜补血的山东乐陵小红枣、养血润肺的长生果——花生、补虚润肺的菱角米、甜甜蜜蜜的葡萄干、滋阴润肺的水晶大米、另外还加了点解热清火的绿豆。这样搭配的一锅营养腊八粥非常适合我和家人。

驱邪祈福之——腊八粥主厨：JN高速