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可可双色吐司

菜谱编号:105-402
可可双色吐司是【沈安然】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可双色吐司”。
可可双色吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个吐司非常的厚实,拷完的时候表面有点儿硬,但是很有嚼劲儿,加上浓郁的巧克力味儿,相信没有谁能抵挡得住哦!

方子是灰姐的,她的片子拍的真好啊,我拍出来的片子相比之下是乡巴佬一样!嘿嘿

可可双色吐司主厨:沈安然

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉(中种用):326克水(中种用):196克
酵母(中种用):6克高粉:140克
辅助料用量
炼乳:93克蛋液:73克
砂糖:37克盐:6克
黄油:37克--

可可双色吐司的做法步骤

  • 第五步:接着将中种面团揪成小块放入
  • 第十九步:将面片分成三等分,每一份切成如图形状,顶端留少许不要切断
  • 第十步:高筋面粉、可可粉、玉米粉过筛混合,加入牛奶和糖,搅拌均匀
  • 第十五步:把巧克力夹馅从冷冻室取出,放在面片上面
  • 第一步:将中种面团的所有材料放入面包机中
  • 第十一步:加入融化的巧克力,然后加入融化的黄油,最后加入蛋白,搅拌均匀
  • 第十八步:再敢开,做第二次三折。
  • 第十二步:小火加热至面糊变的略有粘性,搅拌时脱离容器四周和底部
  • 第四步:然后加入粉类
  • 第八步:准备巧克力夹馅的材料
  • 第二十二步:二次发酵至8、9分满,表面刷蛋液
  • 第二十步:编成辫子形状。再将头围相连,做成绣球形状。
  • 第二步:揉成面团发酵至4倍大
  • 第十四步:醒发好的面团擀成长方形
  • 第二十三步:烤箱预热,170度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸,烤好后立刻取出脱模。
  • 第七步:最后揉至完全扩展阶段,收圆静置半小时
  • 第十七步:擀开,做第一次三折,松弛10分钟后
  • 第三步:将主面团液体类材料放入面包机中(先用液体垫底)
  • 第六步:揉成扩展阶段放入黄油
  • 第十三步:把面糊倒在两层保鲜膜之间,擀成方片,冷冻一会儿
  • 第九步:准备巧克力夹馅的材料:黑巧克力50克、黄油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、牛奶60克、糖20克、蛋白1个
  • 第十六步:将巧克力片包起
  • 第二十一步:依次做好3个面团,放入吐司盒中
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:吐司

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