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蜜豆三色吐司

菜谱编号:209-907
蜜豆三色吐司是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜豆三色吐司”。
蜜豆三色吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

ACA的ATO-TM33HT电子式烤箱,这是我家第一台ACA烤箱,它的外观是香槟色和黑色搭配,高端大气。上下管独立控温,7大预设菜单,NTC双路精准控温,测温误差达到±1℃。我最喜欢它的旋钮设计,因为之前也使用过电子烤箱,温度、时间的设定都需要按键来调节,现在ACA的旋钮轻轻一转,非常方便!第一次我用它做了蜜豆三色吐司,因为最近天气降温,而小A的低温发酵功能正好用上!吐司的基础发酵和二次发酵全由小A代劳!

蜜豆三色吐司主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:250克鸡蛋:40克
牛奶:80克淡奶油:70克
黄油:20克奶粉:15克
白糖:43克--
辅助料用量
玫瑰香精:几滴斑斓香精:几滴
食盐:3克酵母粉:3克
蜜豆:少许--

蜜豆三色吐司的做法步骤

  • 第七步:把三色面团放盆里,互相之间用保鲜膜隔开,上面盖一块纱布
  • 第十六步:发酵至8分满模后,取出刷上一层蛋液
  • 第五步:一份加入斑斓香精揉匀
  • 第十九步:彻底冷却切片即可
  • 第十四步:慢慢卷起来放入学厨吐司盒里
  • 第十三步:最后把绿色面坯压上也撒点蜜豆
  • 第十八步:烤好的成品脱模冷却
  • 第十五步:放入烤箱进行最后发酵
  • 第十一步:白色面坯放最底层撒点蜜豆
  • 第九步:面团发至两倍大即可
  • 第二步:放入高筋面粉,在面粉上挖一个小窝放入耐高糖干酵母
  • 第八步:放入烤箱,按下“菜单”选择发酵,36度低温发酵1小时左右
  • 第三步:启动面包机,开始揉面,成团后加切小的黄油
  • 第四步:两个和面程序结束后取出面团分成三等份
  • 第六步:一份加入玫瑰香精揉匀
  • 第十二步:把红色面坯压上撒点蜜豆
  • 第十七步:选择菜单“烘烤”,设定温度180,时间30分钟,按下“启动”, 烤箱自动进入预热功能180度烘烤30分钟,看见着色了,上面可以加盖或者加锡纸
  • 第一步:按顺序放入面包桶内,先放入液体类的牛奶、奶油和蛋液,一个角放糖,一个角放盐
  • 第十步:取出发酵好的面团压扁排气松弛15分钟后,把松弛过的面团擀成长方形
  • 蜜豆三色吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    蜜豆不要撒多了,不然容易分层,特别是白色那层!
    烤制时间根据自己烤箱,自行调整!

    相关食材:蜜豆吐司

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