金陵盐水鸭
金陵盐水鸭是【悠悠CherryLove】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金陵盐水鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
只要一提起我是南京人，大部人的回应都是“哦。。。我知道你们南京有个盐水鸭”。是的，盐水鸭是南京人家家的心头好，大热天里来份儿盐水鸭，是最爽快不过的事情。家里来客人，下楼斩盘鸭子，是南京人最通勤的宴客之选。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 整鸭：1只约1·2公斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：2根 | 姜：1块 |
| 八角：3-4颗 | 草果：2颗 |
| 花椒：两大把 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：约150克 | -- |
金陵盐水鸭的做法步骤
金陵盐水鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1·整鸭腌起，煮熟放凉后切块，会好切得多，也切得工整些；
2·盐，可以先和花椒用小火炒，但也可以不炒，两种我都做过，没什么区别，不炒的版本，鸭皮更干净；
3·煮好后的卤水很重要，保留一小碗煮好鸭子的卤水，放冰箱保存,吃的时候，去掉冻住的鸭油，淋上一点，实是画龙点睛。
4·鸭子一定要放凉后再切块，才会刀锋工整,而且放凉后吃才是真正的盐水鸭，从没有人吃热的或温的盐水鸭哦。如果是下午煮的，放凉后入冰箱一夜最好。
菜谱标签：小吃