第一步:食材。鱼头让店家帮忙从中切开不断。
第十步:锅里烧热油。
第六步:盘中摆好姜片、蒜片、葱段。
第三步:姜、蒜、葱一半切末,一半切片。
第十一步:淋在鱼头上即可。
第二步:把鱼头洗净,肚内黑膜去除。用盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、鸡精、豆豉腌制半小時入味。
第八步:蒸锅水开后上锅蒸15分钟。(视鱼头大小)
第九步:把剩下的一半蒜末、葱花铺在蒸好的鱼头上。
第五步:下入剁椒和老干妈豆豉她出香味备用。
第七步:把腌制好的鱼头摆好,均匀地铺上她香的剁椒。
第四步:热锅凉油,下入姜末、一半的蒜末她香。