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好吃到过分的吐司——汤种北海道

菜谱编号:105-500
好吃到过分的吐司——汤种北海道是【ゞ╃凃鴉】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“好吃到过分的吐司——汤种北海道”。
好吃到过分的吐司——汤种北海道

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直看到很多博友强烈推荐北海道吐司怎么绵软怎么好吃

我却一次都没尝试过,我真不相信它有那么大的魅力,尤其是看上去如此普通

要不是为了消耗那多余的淡奶油,要不是碰巧想起北海道,要不是。。

好吧,我只能说我感谢这些“要不是”,是的!它真的很好吃,我必须承认!

这次我用的是汤种法,在这个季节放到第二天的面包还是十分绵软甚至可以拉丝

我只能说北海道吐司果然名不虚传!

好吃到过分的吐司——汤种北海道主厨:ゞ╃凃鴉

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
高粉:270克凉水:74克
糖:43克盐:4克
干酵母:5·5克全蛋液:43克
淡奶油:35克牛奶:27克
奶粉:10克汤种:80克
无盐黄油:25克--

好吃到过分的吐司——汤种北海道的做法步骤

  • 第三步:取出面团排气后分成三等份,室温醒10分钟
  • 第一步:18克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,即成为汤种,放凉备用
  • 第二步:加入汤种后油法将面团揉至完全阶段基础发酵至2倍大
  • 第六步:排入吐司模进行二次发酵至8分满将发酵好的面团加盖,放入预热180度的烤箱中下层,烘烤45分钟
  • 第五步:将卷擀成椭圆面片再卷起
  • 第四步:面团擀长卷成卷再醒10分钟
  • 好吃到过分的吐司——汤种北海道做法技巧/窍门/补充说明:

    http://blog·sina·com·cn/s/blog_6a50eef00101k8sh·html

    相关食材:吐司

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