第九步：将香菇切粒，红椒切粒煸她至8成熟。
第三步：青毛豆汆水。
第二步：除去内部的籽，做为容器。
第六步：加入色拉油抓拌一下，并静置10分钟。
第七步：热锅冷油倒入后关火，把鸡肉倒入耐心等待，不要翻动。要不然浆会粘锅。而且较低的温度能更好的保存营养。待全部变色后盛出备用。
第五步：加入适量蚝油、料酒和生粉。
第四步：鸡胸切成丁。
第八步：少许姜末呛锅。
第十步：倒入她好的鸡胸肉，加盐、胡椒粉、少量香油，起锅。
第一步：用V型刀将红椒在1/3的位置切成二半
五彩鸡胸
五彩鸡胸是【小慢姐】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五彩鸡胸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一直比较讨厌做鸡胸肉，因为烧出来总是柴柴的，家里也就不买它了。后来看了一本专业书籍上讲猪肉类在较低高温下（大概是85度，具体我忘记了）就会变色肉质变老。所以一般炒肉丝肉片的时候必须上浆，来阻断直接加热造成的营养流失和口感变差。
鸡、鱼肉比猪牛羊肉含有更高的蛋白蛋，所以成熟的温度更低。针对这些，我试着采用上浆、热锅冷油入菜后关火的方法，烧出来肉还是蛮嫩的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青毛豆：50克 | 香菇：2朵 |
| 红甜椒：1个 | 姜：少许 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 蚝油：适量 |
| 生粉：适量 | 色拉油：适量 |
| 盐：适量 | 香油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
五彩鸡胸的做法步骤
五彩鸡胸做法技巧/窍门/补充说明：
1）鸡是天然的味精，所以不需要加味精，鸡精什么的，加了只会破坏原有的味道。
2）热锅冷油，低温慢焙至肉变色，一面变型成再翻炒另一面，不要刚入锅就死劲的翻动，要成浆糊的。
3）混炒的时候，不易熟的先汆水，易熟的后放。