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菜椒炒鸡块

菜谱编号：105-723

菜椒炒鸡块是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜椒炒鸡块”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一提起鸡胸肉，大家都会有第一印象就是比较柴咸，但如果通过加工，是可以得到改善的，比如在烹调前加少许嫩肉粉腌制，又比如将它打烂或压烂再加蛋白调成浆加蛋白搅匀，再在滚水里煮成块，都是好方法，烹调得当，还是美味的。

菜椒炒鸡块主厨：rosejyy2000

第五步：放在开水里，如此反复，一勺一勺地将鸡茸放进滚水里，等到鸡茸浮起，表明已熟，捞起滤水；

第七步：起锅，锅热入少许油，再放少许洋葱丝，爆香，放鸡块，翻炒片刻；

第六步：用一小碗，倒入宫保汁1大匙、糖1/2小匙、生抽适量、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、水2-3大匙，搅拌均匀；

第二步：把鸡胸肉切成块，放入搅拌机里，再放清水2汤匙打烂；

第九步：倒入调好的碗汁，迅速翻炒，熄火，临尾洒少许芝麻油，稍翻几下，出锅。

第八步：加入洋葱块和辣椒块，兜几下；

第一步：把菜椒和洋葱切成块；

第三步：加入蛋清1只和玉米淀粉2大匙，盐1/2小匙，手动搅拌均匀；

第四步：用一汤匙，在水里蘸一蘸，再勺满一匙；

菜椒炒鸡块做法技巧/窍门/补充说明：

一、碗汁可以按自己的口味来调配；
二、适当配些红绿菜椒一来是为肉菜配合，二来是使菜更有美感。

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜

相关食材：菜椒

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