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菜椒炒鸡块

菜谱编号:105-723
菜椒炒鸡块是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜椒炒鸡块”。
菜椒炒鸡块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一提起鸡胸肉,大家都会有第一印象就是比较柴咸,但如果通过加工,是可以得到改善的,比如在烹调前加少许嫩肉粉腌制,又比如将它打烂或压烂再加蛋白调成浆加蛋白搅匀,再在滚水里煮成块,都是好方法,烹调得当,还是美味的。

菜椒炒鸡块主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:约300克鸡蛋清:1只
玉米淀粉:2大匙红菜椒:1/4个
橙菜椒:1/4个绿菜椒:1/2个
辅助料用量
洋葱:1/4个--
调味料用量
盐:适量胡椒粉:适量
料酒:适量生抽:适量
宫保汁:1大匙糖:1/2小匙
玉米淀粉:适量芝麻油:适量

菜椒炒鸡块的做法步骤

  • 第五步:放在开水里,如此反复,一勺一勺地将鸡茸放进滚水里,等到鸡茸浮起,表明已熟,捞起滤水;
  • 第七步:起锅,锅热入少许油,再放少许洋葱丝,爆香,放鸡块,翻炒片刻;
  • 第六步:用一小碗,倒入宫保汁1大匙、糖1/2小匙、生抽适量、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、水2-3大匙,搅拌均匀;
  • 第二步:把鸡胸肉切成块,放入搅拌机里,再放清水2汤匙打烂;
  • 第九步:倒入调好的碗汁,迅速翻炒,熄火,临尾洒少许芝麻油,稍翻几下,出锅。
  • 第八步:加入洋葱块和辣椒块,兜几下;
  • 第一步:把菜椒和洋葱切成块;
  • 第三步:加入蛋清1只和玉米淀粉2大匙,盐1/2小匙,手动搅拌均匀;
  • 第四步:用一汤匙,在水里蘸一蘸,再勺满一匙;
  • 菜椒炒鸡块做法技巧/窍门/补充说明:

    一、碗汁可以按自己的口味来调配;
    二、适当配些红绿菜椒一来是为肉菜配合,二来是使菜更有美感。

    相关食材:菜椒

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