农家菜椒炒牛肉
农家菜椒炒牛肉是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“农家菜椒炒牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
家里种了几种辣椒,今年很幸运,种的灯笼椒居然会变红,黄色菜椒也长得喜人,绿色尖椒也不甘落后,所以,把摘下的几种辣椒炒肉,观感十分诱人,口感也爽脆。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
红灯笼椒:1只 | 黄菜椒:3只 |
绿尖椒:2只 | 牛肉:约100克 |
辅助料用量 | |
生抽:2汤匙 | 苏打粉:1/4茶匙 |
糖:1/4茶匙 | 胡椒粉:1/4茶匙 |
高度酒:2茶匙 | 盐:1/2茶匙 |
菜油:1汤匙 | 炒菜用菜油:适量 |
农家菜椒炒牛肉的做法步骤
农家菜椒炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:
一、腌牛肉时加调料后抓至手感比较粘,看操作图(2)的碗可以看得出,再适量加些水,抓至手感不那么粘和阻力没那么大,这样就给了苏打粉工作空间,肉片太干,苏打粉没有工作空间的;
二、腌牛肉最好预先腌好,隔一夜才炒;
三、辣椒不宜炒得过火;
四、黄菜椒的英文名为BananaPepper,脆而薄,不辣,用来炒菜和做沙拉都挺好的。
答配菜谱:牛肉与菜椒的做法