芝士蛋卷

第一步：将鸡蛋打入搅拌盆中，加入干白葡萄酒、盐、研磨黑胡椒，搅打均匀。

第五步：蛋饼到了下面这个状态的時候就可以滑出锅了，别忘记垫一张烘焙纸在下面，这样就可以方便地掀起边缘将蛋饼卷起，小心一些，这个样子的蛋饼超级嫩。

第六步：卷好后中间切开，看到芝士、蛋液和黄油的汁了吗？想像一下吧～ 撒點研磨黑胡椒、一些细香葱，配上Dijon mustard和Pickles，enjoy!

第三步：中火预热平底锅，放入黄油，黄油融化后晃动锅子让黄油铺满锅底，冒小泡后倒入蛋液，转到小火，记得一定是小火。蛋液会从底部慢慢凝固，用rubber spatula的尖头或者筷子在不同的区域画圈搅动，保持这个动作。

第二步：奶酪擦丝

第四步：搅了30s之后放入芝士和细香葱，继续在不同的区域画圈搅动，逐渐会搅出一些洞，看得到锅底，不要紧，再用未凝固的蛋液去填补这个洞。如此一来蛋饼会形成表面不均匀的状态，当还有一部分蛋液没有凝固的時候，将黄油丁零星撒在蛋饼上，借着不规则的表面，黄油受热后会形成不同区域软嫩的口感。