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姜汁红糖年糕

菜谱编号:105-999
姜汁红糖年糕是【广州麦太】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜汁红糖年糕”。
姜汁红糖年糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马上就是农历新年啦,QQ糯糯的滋味是过年传统的味道。来作个甜年糕,期盼来年一切顺利。自己做的好处能控制甜度,不会甜得发腻,把做好年糕切片粘点蛋液煎吃起来更爽口不腻,与我一起动手做个吧,很简单哟。

姜汁红糖年糕主厨:广州麦太

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:适量--
辅助料用量
红糖片:(或红糖粉)适量白砂糖:适量
姜:适量--

姜汁红糖年糕的做法步骤

  • 第三步:取一小份生粉出来压扁,放入水中煮熟
  • 第七步:倒水进高压锅放个铁架,生糕放在架上,隔水蒸35分钟。用高压锅做比较快,如果用普通蒸锅蒸时间约一小时左右。
  • 第一步:放糖,姜片,煮成糖水,煮到糖片融化了就关火等凉。红糖和砂糖比例3:1,甜味按自己喜好来加量
  • 第四步:把煮好小份熟粉,撕开几块混入大生粉一起揉,生熟粉合成
  • 第五步:生熟粉合成要揉均匀成一个团状,一开始不好揉,稍微要耐心点混合揉。
  • 第九步:做好的糕切片,粘点全蛋液,小火煎下,味道会爽口,吃起不腻
  • 第二步:用沙布把姜隔出来,在把好红糖水一点点倒入粉中边拌边加,要慢慢加不能太稀难成型,把粉和糖水拌均,拌成一个团状,然后取一小份出来。
  • 第八步:蒸好后待凉放进冰箱平冷层定型,隔一夜,第二天才从盘里取出来把纸撕掉。
  • 第六步:在盘内铺锡纸或油纸在里面在涂点油,因做好后很粘的,最后把揉混合团状放入,压平整些。
  • 姜汁红糖年糕做法技巧/窍门/补充说明:

    糕盘可以用蛋糕盘或不锈钢面粉筛,无论什么盘都要铺锡纸或油纸,易取型好看些。

    相关食材:年糕红糖姜汁

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