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五彩发糕

菜谱编号：106-707

五彩发糕是【wdsdragon】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五彩发糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

年前为了博个好彩头做了发糕，美丽、美味的发糕可是全家都爱吃的传统美食呀！尤其是我又加入了西式糕点的素材，使之内容更丰富了。

五彩发糕主厨：wdsdragon

第三步：这时可以准备馅料。将椰蓉、奶粉、鸡蛋和糖倒入一个大碗中搅拌均匀。

第五步：大概几分钟后，等馅料拌好就可以制作饼胚了。先将一个面团擀圆，与蒸锅差不多大，放入铺了笼布的蒸锅中。

第九步：蒸好后就是这样了，可以看出发的还是不错的。可惜因为照相水平有限，发糕美美的感觉没有体现出来。

第二步：面团发好后揉圆，分成三份放案板上进行二次醒发。

第四步：这时搅拌均匀的馅料。

第一步：将玉米面和面粉混合，加入发酵粉搅拌。进行大约两个小时的醒发。直至面团体积增大到原来两至三倍。用手指戳面团中间，洞边缘不会塌陷就好了。

第六步：在饼胚上铺上一层馅料，这种椰蓉馅料不是很松散，尽量铺开就行。

第七步：依次类推，直至三层饼胚都放入蒸锅，饼胚中间夹馅料。如果还剩椰蓉就在最上面也铺上，如果没有剩也没关系，最上面的装饰用葡萄干和枸杞。

第八步：将锅坐火上，加热温度到大概50度左右关火。让发糕就着预热进行第三次发酵。这次时间较长，约为1小时。直至发糕体积为原来的两倍。我是加热后放到暖气上温着的。用了45分钟。

五彩发糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、发糕中面粉和玉米面的比例要注意，玉米面的比例不可过大，会造成成品口感粗糙的。
2、发糕的前期发酵很关键，为了成品的质量一定要发酵到位。

菜谱标签：糕点小吃

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