当前位置:首页 > 菜谱大全 > 肉末茄子

肉末茄子

菜谱编号:106-741
肉末茄子是【NICE2meetU】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄子”。
肉末茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起鱼香菜,人们常说它是没有“鱼”的。在美食家看过一道又一道的鱼香食谱,貌似就没有出现过“鱼”,其实这大错特错了。光用郫县豆瓣酱和醋是调不出鱼香味的,而是必须要用到一种叫“鱼泡椒”的东西。鱼泡椒的做法与泡椒稍有不同,在把泡椒放入泡菜坛时必须层层码放,一层泡椒,一层小鱼,依次类推,腌制的时间一到,鱼泡椒也就完成了。炒肉丝的时候加一些鱼泡椒,于是就有了鱼香肉丝。今天我做的是肉末茄子,做法与一般的“鱼香茄子”别无二致。可作为一个对做菜很用心的人,我不想叫它“鱼香茄子”。因为它是认真的“肉末茄子”,而不是随便的“鱼香茄子”。

肉末茄子主厨:NICE2meetU

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
茄子:适量肉末:适量
辅助料用量
姜:适量蒜:适量
红辣椒:适量油:适量
郫县豆瓣酱:适量生抽:适量
老抽:适量醋:适量
淀粉:适量水:适量

肉末茄子的做法步骤

  • 第六步:加入茄子翻炒;
  • 第十步:重新加入茄子,同肉末一起翻炒;
  • 第八步:锅中剩一些底油,加入郫县豆瓣酱炒出红油;
  • 第九步:加入肉末炒散;
  • 第五步:锅中多放些油,爆香姜、蒜、辣椒;
  • 第十一步:小碗中盛入生抽、老抽、醋,加入少许水和淀粉,调成芡汁淋入锅中;
  • 第三步:蒜瓣拍碎、姜切片、辣椒备用;
  • 第十二步:翻炒均匀,完成。
  • 第二步:切成滚刀块备用;
  • 第四步:肉末中放入少许料酒拌匀备用;
  • 第一步:茄子数根洗净备用;
  • 第七步:翻炒至变色之后将茄子盛出(约需15分钟),姜、蒜、辣椒留下;
  • 相关食材:肉末茄子

    肉末茄子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【NICE2meetU】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉末茄子。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜