肉末茄子
肉末茄子是【NICE2meetU】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
说起鱼香菜,人们常说它是没有“鱼”的。在美食家看过一道又一道的鱼香食谱,貌似就没有出现过“鱼”,其实这大错特错了。光用郫县豆瓣酱和醋是调不出鱼香味的,而是必须要用到一种叫“鱼泡椒”的东西。鱼泡椒的做法与泡椒稍有不同,在把泡椒放入泡菜坛时必须层层码放,一层泡椒,一层小鱼,依次类推,腌制的时间一到,鱼泡椒也就完成了。炒肉丝的时候加一些鱼泡椒,于是就有了鱼香肉丝。今天我做的是肉末茄子,做法与一般的“鱼香茄子”别无二致。可作为一个对做菜很用心的人,我不想叫它“鱼香茄子”。因为它是认真的“肉末茄子”,而不是随便的“鱼香茄子”。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:烧 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
茄子:适量 | 肉末:适量 |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 蒜:适量 |
红辣椒:适量 | 油:适量 |
郫县豆瓣酱:适量 | 生抽:适量 |
老抽:适量 | 醋:适量 |
淀粉:适量 | 水:适量 |
肉末茄子的做法步骤
答配菜谱:肉末与茄子的做法