老北京炸酱面
老北京炸酱面是【甜品师】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京炸酱面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
中国面食博大精通,一千个人能做出一千种滋味儿。这可跟老外那定量定克的吃食是不一样的。咱杂酱面还分南北,南方风味的炸酱面多用豆瓣酱调制,北方多用豆酱。查了很多资料研究这元祖口味儿的炸酱面--老北京的炸酱面,嘿嘿,您别说,还真不是一般的讲究!这讲究的就俩儿字——地道!而做这口老北京的炸酱面有三地道——酱地道,码子地道,面条儿地道!炸酱面的最关键的又在于这酱得炸得地道,得选肥瘦各半的五花肉,佐以葱花蒜瓣姜末,拌以稀释好酱,提到这酱,又有说道了,最好选用老字号的黄酱调,普通的黄酱熬长了时间会发苦,没有老字号的酱香。市面上最常见的是六必居的干黄酱,难找的是桂馨斋的干黄酱,都是一个厂家出的,是会做炸酱面的高手的必备杀手锏~
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:拌 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
六必居干黄酱:适量 | -- |
辅助料用量 | |
六必居甜面酱:适量 | 时令蔬菜:适量 |
手擀面:适量 | 五花肉:适量 |
调味料用量 | |
油,糖,鸡粉:适量 | -- |
老北京炸酱面的做法步骤
老北京炸酱面做法技巧/窍门/补充说明:
哎哟,转眼又十五了,要去学校了(=3=),表啊,大三了,得为考研还是工作,vs,vs,纠结中。。。
什么时候开始,时间拼命得往我身后追呢,又陷入迷茫状态了,我总是缺乏面对现实的勇气。
各位,《runningman》很搞笑嘞,虽然不哈韩了,综艺还是超爱看的呀~