第二步：加入盐和糖、花椒粉、辣椒粉
第三步：加入面粉
第一步：选个头均匀的花生米，个头也要大一點的。打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀，
第五步：裹好面粉后倒到案板上，用水滚一下，让面粉沾的更牢固，同時也抖落掉多余的面粉。
第六步：油温3成热即下锅，小火炸，听到花生开裂的噼啪声時就立即捞出
第四步：搅拌均匀
香酥花生米
香酥花生米是【万山红】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥花生米”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款花生米还是我家姐姐前几年从北戴河回来时探亲时教我做的，按这个方法做出的花生米特别的香酥，一层薄薄的外衣，可以包裹多种口味，随自己喜欢添加和更改味道，无论做什么样的口味，香酥的口感都不会变。自从学会做这个，我老公的下酒菜中的油炸花生就变成它啦。
这次做的是麻辣口味的，还可以做成甜的。下次换口味
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 花生米：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 面粉：70克 |
| 调味料用量 | |
| 辣椒粉：2克 | 花椒粉：3克 |
| 糖：2克 | 盐：2克 |
香酥花生米的做法步骤
香酥花生米做法技巧/窍门/补充说明：
炸的过程要小火，炸出来的花生才更酥脆