第三步：香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用
第七步：将汤汁滗出
第六步：大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂
第二步：将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片
第九步：将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可
第一步：准备材料
第八步：放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡
第五步：将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材
第四步：将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号
火腿炖肘子
火腿炖肘子是【蜜糖厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿炖肘子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
原文摘录：贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”（第十六回）
说实话这火腿，我们这儿除了速食的火腿熟肉制品外，正宗的火肉还真看不到，于是借助万能的淘宝，买了《舌尖上的中国》里提到的著名的诺邓火腿，等了5、6天，终于到了，很新鲜也很香，且肥瘦适宜，用它来和肘子同烹最合适不过了！火腿炖肘子是清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此食，我选了一个方子照做的，菜的成品很不错，荤素的搭配也适宜，口味也蛮鲜香，老公夸了一番，嗯，有成就感，加油！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肘子：适量 | 火腿：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 水发香菇：适量 | 冬笋：适量 |
| 葱姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 清汤：适量 | 水淀粉：适量 |
| 料酒：适量 | 鸡精：适量 |
| 香油：适量 | -- |
火腿炖肘子的做法步骤
火腿炖肘子做法技巧/窍门/补充说明：
1、不必加盐。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味！
2、猪肘子脱骨时不要炖得太烂，否则难以切成片。脱骨时手太油所以少拍一张。
相关食材：火腿