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免炸少油版—【干煸豆角】

菜谱编号：107-791

免炸少油版—【干煸豆角】是【沄云】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“免炸少油版—【干煸豆角】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我做菜口味还是偏清淡，很少用油炸什么的。于是总是在想法子，怎么能免炸的情况下，再保证口感。这次尝试的干煸豆角还是蛮成功的~

这个配米饭，简直是杀手锏的存在

免炸少油版—【干煸豆角】主厨：沄云

第十步：再加入少许老抽上色，生抽调味。

第一步：牛肉末中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精，一勺干淀粉，提前腌制15分钟。

第三步：去蒂切段。

第九步：加入2勺豆瓣酱。

第六步：盛出豆角，重新起锅热油，放入姜、蒜、干辣椒爆锅出香味

第五步：锅中倒入橄榄油烧热，放入沥干水分的豆角，干煎至豆角变色，改成中火，用盖子盖上焖至豆角表皮起皱。（期间要打开盖子不时翻炒一下，别煎糊了）

第七步：放入腌好的牛肉末，炒至断生。

第二步：豆角用盐水浸泡，搓洗干净。

第八步：倒入煎好的豆角。

第十一步：最后再加少许鸡精和盐调味，炒匀出锅。

第四步：蒜瓣、姜切末、干辣椒切段。

免炸少油版—【干煸豆角】做法技巧/窍门/补充说明：

【Tips】
1、豆角先用盐水搓洗后，要沥干水分哈，不然干煎时候容易溅油。
2、用干煎焖的方式，代替油炸，不要加水，会影响口感。但是注意要不时翻炒，油少防止糊锅底。
3、豆角一定要炒熟，不然容易有毒素。
4、郫县豆瓣酱已经比较咸了，最后盐要少加。

菜谱标签：热菜

相关食材：豆角

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