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肉桂菠萝卷

菜谱编号:108-090
肉桂菠萝卷是【凤栖梧桐】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉桂菠萝卷”。
肉桂菠萝卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这几天学车,要做些面包带着垫肚子。菠萝+樱桃酒腌的葡萄干+肉桂粉,淡淡的香气四溢,放凉后吃了两个,味道很赞的。

肉桂菠萝卷主厨:凤栖梧桐

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:135低粉:15
砂糖:20酵母:2
淡奶油:30黄油:15
牛奶:65盐:3
辅助料用量
菠萝:半个砂糖:40
葡萄干:30肉桂粉:1

肉桂菠萝卷的做法步骤

  • 第三步:菠萝馅沥水(一定要哦),均匀的抹在面片上,底部留出3cm的空,从上至下的卷起来,底部捏紧
  • 第五步:温暖湿润处进行最后发酵,发至满模后,表面刷蛋液
  • 第一步:面包机揉面至扩展阶段,基础发酵2·发酵的间隙,准备菠萝馅:菠萝切小丁加糖放锅中煮软,加入葡萄干,撒上肉桂粉就可以啦3·发酵好的面团排气,揉圆,松弛15分钟
  • 第四步:用棉线放面卷下面,两头拉紧,勒出5cm宽的面卷,放纸模中
  • 第二步:松弛好的面团擀成长方形大片
  • 第六步:烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟至表面金黄色,出炉放凉
  • 相关食材:菠萝肉桂

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