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东菱电子烤箱之菠萝派

菜谱编号:227-912
东菱电子烤箱之菠萝派是【apple1231】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东菱电子烤箱之菠萝派”。
东菱电子烤箱之菠萝派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

水果派是我家很常做的一款点心,酥脆的外壳,酸酸甜甜的水果馅料,真是百吃不厌。我们家户主老早就点名要吃了,趁这次东菱电子烤箱试用机会,满足他好了,哈哈

因为我家消耗量大,所以直接上10寸的。如果想做八寸的,分量可以减半。

东菱电子烤箱之菠萝派主厨:apple1231

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:140克细砂糖:150克
菠萝:600克全蛋液:适量
辅助料用量
低粉:300克水:140克
玉米淀粉:20克盐:1/2勺

东菱电子烤箱之菠萝派的做法步骤

  • 第十一步:用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断,去除,用叉子在底部的派皮上均匀的扎上一些小孔
  • 第三步:在搓匀的面粉里加入100g水,揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛
  • 第十四步:将叶片在馅料表面周围铺上一圈,也可在中间铺上一圈苹果片。周围高出的派皮部分可以折下来包边。表面刷上一层全蛋液。烤箱预热180度
  • 第二步:用手把黄油和面粉不断揉搓均匀。成为粗玉米粉的样子
  • 第九步:案板上施薄粉防粘,将松弛好的派皮以2:1比例分成两份,把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片
  • 第五步:锅烧热后放入20g黄油,中小火使黄油溶化后,倒入切好的菠萝丁翻炒。菠萝丁会慢慢渗出大量水分,用小火慢慢的熬煮,直到菠萝丁变得较软
  • 第十六步:烤60分钟左右,如果表面上色不理想,可以在程序结束后单开上火,烤到表面微金黄色即可出炉
  • 第一步:先制派皮,黄油软化切丁,倒入300g低粉和30g细砂糖
  • 第四步:派馅:菠萝泡盐水后沥干水分切成小丁,加入120g白糖
  • 第十步:把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上
  • 第七步:·菠萝丁煮软以后,把水淀粉倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。
  • 第十五步:将派盘放进预热好的东菱电子烤箱
  • 第八步:关火,倒入盐搅拌均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
  • 第十三步:在派盘里填入派馅
  • 第十二步:将另一份派皮也擀成薄片,用模具切成树叶形状,用牙签划出叶脉纹理
  • 第六步:20g玉米淀粉加40g水调匀
  • 东菱电子烤箱之菠萝派做法技巧/窍门/补充说明:

    菠萝派出炉啦,稍凉一些就可以吃啦。我们家两个吃货,仅用一天时间就吃掉一大半,嘿嘿。水果还可以换成其他的,苹果,梨子,火龙果,蓝莓,草莓等等。跟着时令季节,变着花样来吃派吧~

    相关食材:菠萝

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