第五步：扁尖切滚刀块，冬笋切片；
第四步：去除血沫杂质，盛出洗净；
第三步：咸肉和鲜肉洗净切块，入锅放料酒焯水；
第二步：扁尖用淡盐水浸泡一会儿去咸味；
第一步：材料准备；
第七步：再加适量清水，一定要没过材料；
第六步：所有材料及生姜洗净后放入压力煲，放入史云生原汁上汤；
第九步：程序完成后视汤汁咸淡程度，加盐适当调味；
第十步：取葱段装盘即可。
第八步：设定煲汤程序开始炖煮；
腌笃鲜
腌笃鲜是【Norma】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌笃鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腌笃鲜是沪菜系具有根性的菜肴，典型的汉民族农耕文明的产物。腌笃鲜的大意是腌炖鲜，这道菜的原生地包括江浙大地，在杭州也叫咸笃鲜，融世俗的陈香与鲜香于一锅，从而获得陈香与鲜香融合后鲜咸宽厚的醇芳。
在上海，当地人常在开春的时候吃，因为有新鲜的竹笋原料。这个菜是冬天的时候发的日志，所以我用冬笋和扁尖代替，一样的美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：250克 | 带皮咸肉：250克 |
| 冬笋：1个 | 扁尖：2个 |
| 百叶结：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 史云生原汁上汤：1盒 | 盐：少许 |
| 生姜：适量 | -- |