八宝炒酱
八宝炒酱是【咩头脑和兔高兴】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八宝炒酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很传统的一道菜，吃过的人都知道，这是下饭的绝佳美味，堪比肉香。
每年都会抽空制作好几次，每次都大受欢迎。
最麻烦的地方在于所有材料切丁，两人动手忙半天。
但看在成品味美，父母家人都喜欢的份上辛苦是值得的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 里脊肉：适量 | 虾仁：适量（或连壳小虾） |
| 豆腐干：适量 | 熟腰果：适量（或熟花生仁） |
| 冬笋：适量 | 茄子：适量 |
| 香菇：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 茭白：适量 | 京葱：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 老抽酱油：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 食用油：适量 | -- |
八宝炒酱的做法步骤
八宝炒酱做法技巧/窍门/补充说明：
TIPS：
1）蔬菜材料可以根据个人喜好以及季节增减，切的丁大小也不重要，个头基本均匀就好。如果蔬菜丁切的较大，那么虾仁也不必切碎。
2）放香菇茄子能让口感更鲜嫩清爽。豆腐干用厚实绵软白色的要比深色那种硬邦邦的更适合。
3）京葱易熟因此最后放，可以提味点睛。最后加糖仅是为吊鲜，类似味精作用，成品口味依然是咸鲜而非甜。
4）肉丁和虾仁上浆先用蛋清抓匀，然后裹上淀粉捏匀后放置一会，再下锅中小火炒制。
5）最关键一点是豆瓣酱要用的味好，选择自家平日就爱吃的口味，可以是咸甜型，也可以是香辣型，还可以用多种酱料自由综合。
6）耐心地不断翻炒等待水分收干，切勿加淀粉勾芡草草了事，影响酱香风味。