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学烘培必做的--【戚风蛋糕】

菜谱编号：108-512

学烘培必做的--【戚风蛋糕】是【佚名】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“学烘培必做的--【戚风蛋糕】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做过不少次蛋糕，这个算是做的最成功的。今天是女儿农历（正月二十八）一周岁的生日，做裱花的嫌麻烦，就给她做柔软细腻的戚风给她吃吧？小丫头还是挺喜欢吃，我的辛苦没白费呀

学烘培必做的--【戚风蛋糕】主厨：佚名

第十步：再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，用橡皮到上下翻拌。

第七步：看到蛋白变稠，出现纹路时加（10克）糖打发

第一步：准备材料，把面粉加玉米淀粉、盐、泡打粉过筛。

第八步：一直打到硬性发泡，打蛋器提起来可以有小三角状就可以了

第二步：无油无水的两个盆，蛋黄和蛋清分离。

第三步：蛋黄里加(10克)糖加油、加牛奶搅拌、

第四步：加入面粉用橡皮刀轻轻上下翻拌至无颗粒

第五步：蛋清加醋，要分三次加糖，打到粗泡后加（10克）糖。

第十二步：放烤箱中下层150度45分钟，出炉后马上取出倒扣在网架上晾凉

第十一步：倒入6寸的蛋糕模中，将面糊抹匀，用力震出气泡。

第六步：看蛋白打的体积增大，粗泡没有的时候加（10克）糖打发。

第九步：将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刀上下翻拌（不能画圈，以免起筋），预热烤箱。

学烘培必做的--【戚风蛋糕】做法技巧/窍门/补充说明：

1打蛋器打约1分钟要歇一会，以免机器烧坏??????????2拌面糊要轻轻的搅拌，以免起筋

菜谱标签：烘焙

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