玉米饼子就小咸鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不得不说玉米面饼子就着小咸鱼是一个记忆里的味道，因为这个味道是只有在上世纪70年代生活过的人才会有的经历。

?有个笑话是这么说的：一户人家买了几条咸鱼吊在屋梁上，家里人吃饭时候看一眼屋梁上的咸鱼，就口干粮。一次，小儿子告状，“爸爸，哥哥他刚才多看了一下！”父亲说，“随他去！齁死他！”。多看几眼就要齁死人，可见咸鱼有多咸。不过老话说：“想解馋，辣椒、盐”。吃过咸鱼那就只好多喝水了，不然可要变成“夜猫虎子”（蝙蝠）了，至于吃多少盐才能变成蝙蝠，有待试验验证。

?小时候在农村生活过几年，那时候的农村贫困吃饭是很大的问题，平时就用玉米，地瓜等粗粮来做主食。记着那时候家里人口多，做饭时都是用那种大铸铁锅做饭，锅的尺寸叫“印”，我家的好像是8印的。做饭时锅底烧着柴火，把玉米面做成饼子均匀的贴在锅边上，锅里烧着棒子面糊糊，等糊糊煮好了饼子也就熟了，一掀锅盖雾气腾腾，满屋喷香。饼子都是那种带着糊饹馇的，吃起来咯吱咯吱的是越嚼越香。最幸福的就是能够就着咸鱼吃了，把咸鱼煎的香香的，吃一口香甜的玉米饼子饼子，咬一小口香香的咸鱼，嗯，那种滋味，想想都要流口水。?

?“玉米饼子就咸鱼”是重口味的组合，但就像臭豆腐一样，闻着不咋地但吃起来就是香的“不行不行的”。为了缓解一下这个“重口味”，玉米面饼子我用了玉米面，黄豆面、小米面，另加了少许的白面为的就是减少玉米面那种特有的“喇嗓子”。

?“玉米饼子就咸鱼”很久没有吃过这种组合了，真的是馋得不行不行的。

玉米饼子就小咸鱼主厨：狼之舞