第三步：鸡蛋捞出稍凉，剥鸡蛋的技巧：在坚硬的平面磕几下，然后用手在平面上搓动，也就是按着滚动，壳均匀裂开，自然脱落。根本不需要放冷水浸泡。
第五步：卤料用纱布包起来。
第七步：倒入老抽，大火煮开转小火15分钟。
第一步：鸡蛋洗净表面。
第六步：锅内放清水4小碗，放入料包和拍松的姜块。
第四步：几分钟就可剥好十几个鸡蛋。
第八步：放入剥好的鸡蛋继续小火半小時。
第九步：停火后鸡蛋在原汤浸泡一夜，味道最佳。
第二步：锅内加水，放入鸡蛋，水开后小火10分钟停火，焖10分钟。
简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）
简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）是【漂亮马婆】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一锅好卤汤，不需百年老店的那么麻烦，越简单越纯正，吃着清爽美味。我习惯做一次用一到两周，卤蛋，卤肉，卤豆腐和花生，配方简单，做一次也不难，虽说好卤汤可以保持很久，但还是不习惯总留着。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：1块 | -- |
| 调味料用量 | |
| 老抽：150克 | 大茴：3粒 |
| 花椒：约30粒 | 香叶：4片 |
| 肉蔻：1个 | 桂皮：适量 |
| 小茴香：适量 | -- |
简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）的做法步骤
简单做出一锅好卤汤------卤蛋做法（附剥蛋技巧）做法技巧/窍门/补充说明：
卤汤的保存：
捞出卤料，天不热的话汤自然保存，每晚煮开一次即可。若是每天卤东西就不用单独煮开一次。天捎热要冷藏，最好不超过一周，冷冻保存的时间长些。
卤的时候放点肥肉味道更香，只是卤花生会油腻，所以可以先卤花生，再卤肉，卤蛋或豆腐。
我是最后卤的肉做了肉夹馍，不喜欢油腻。
本方子主要是靠老抽的咸味，若不放很多老抽，就需要加盐，总之咸淡可以先尝下卤汤再调整。
相关食材：卤蛋