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蒜拌卤蹄冻

菜谱编号:109-146
蒜拌卤蹄冻是【水青青】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜拌卤蹄冻”。
蒜拌卤蹄冻
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪蹄:半个--
辅助料用量
卤汁:适量一盆蒜:适量
辣椒:适量--
调味料用量
精盐:适量味精:适量
红糖:适量香油:适量

蒜拌卤蹄冻的做法步骤

  • 第一步:猪蹄清冼干净,放进开水里氽水去浮末。
  • 第三步:备好的卤汁倒进锅里烧开,调入红糖,精盐。
  • 第十三步:码上拌好的蒜米,淋上香油即可。
  • 第五步:待卤汁煮浓绸,捞出猪蹄。
  • 第十二步:定好型的卤蹄冻脱模,放进碗里。
  • 第六步:倒出卤蹄汤冷却。
  • 第二步:过好水的猪蹄再用清水清冼。
  • 第八步:冬天直接凉外面定型,夏天放进冰箱冷藏室一天左右。
  • 第七步:待卤蹄汤冷却后,倒进备好的模具里定型。
  • 第十一步:定好型的卤蹄冻脱模,放进碗里。
  • 第九步:将备好的辣椒蒜头切米粒。
  • 第四步:放进清冼好的猪蹄中火炖一小时。
  • 第十步:装碗中,放点精盐入味。
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