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凤梨酥

菜谱编号：109-207

凤梨酥是【微风习习】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凤梨酥”。

第二步：菠萝切丁用纱布包起来滤掉水分。再放在案板上剁成蓉。

第七步：酥皮分成14份，每份16克左右（其实12份正好）揉成小球，取一份用手指压扁，包一团凤梨馅（和酥皮的重量一样）在中间，皮太酥了，所以边缘都是裂的，要小心点包。

第五步：炒好的凤梨馅盛出备用。金黄的、很漂亮吧。

第十一步：新鲜出炉的凤梨酥，第一次做，有的馅都没有包住，露在外面呢。

第八步：用虎口及右手大拇指一起合作把酥皮合拢，搓成小球。

第三步：这是处理好的冬瓜和菠萝。

第九步：放入模具压扁，去掉模具。

第十步：全部做好后放入烤箱，180度20分钟左右吧。烤的时候看着点，变成金黄色就ok啦

第四步：锅内放入白糖、麦芽糖、倒入挤出的菠萝汁，小火炒至糖溶化。,倒入菠萝蓉和冬瓜蓉小火慢慢翻炒，直至水分炒干变成金黄色。

第一步：冬瓜去皮去籽切小粒，加大半满的水煮约10分钟至变成透明，冷却后包在纱布里挤去水分，放案板上剁成蓉。

第六步：现在制作凤梨酥皮。。。。忘了拍照啦·····具体就是：黄油软化后加入糖粉、盐打发，倒入鸡蛋液打发至羽毛状，加入低粉、奶粉拌匀就好啦···

菜谱标签：烘焙

相关食材：梨凤梨

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