家常菜“肉片炒鲜蘑”
家常菜“肉片炒鲜蘑”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常菜“肉片炒鲜蘑””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春季常吃鲜蘑可提高机体免疫力，还可以通便排毒对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利，蘑菇中含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
鲜蘑大多数人都可食用，尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者等常吃对身体会大有好处。但蘑菇性滑，便泄者慎食。蘑菇味甘、性凉有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效。今天用蘑菇做道菜，叫做“肉片炒鲜蘑”，做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜蘑：400克 | 五花肉：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 红椒：40克 | 青椒：40克 |
| 调味料用量 | |
| 葱段：15克 | 姜片：10克 |
| 绍酒：15克 | 鲜酱油：15克 |
| 蚝油：25克 | 白糖：5克 |
| 味精：1克 | 黑胡椒粉：适量 |
| 水淀粉：适量 | 烹调油：适量 |
家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法步骤
家常菜“肉片炒鲜蘑”做法技巧/窍门/补充说明：
小炒特点；色泽油润、入口香滑、味道浓香、营养丰富。
温馨提示；
1、蘑菇要事先焯水去除草酸和部分嘌呤物，否则会影响钙质的吸收或加重患痛风病人的病情，患痛风的病人要尽量少吃蘑菇。
2、蘑菇下锅后用旺火把蘑菇煸炒至略带焦香味道才好，调好味后淋入少许水淀粉使之抱芡均匀吃起来咸淡一致，菜的色泽也会比较好。
3、用五花肉制作此道菜肴味道比较香，五花肉可以不必浆制直接炒即可。如用瘦肉片需要提前浆制，但味道不如五花肉好吃。
大炒勺的这道私家小炒菜肴“肉片炒蘑菇”就做好了，供朋友们参考！