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笔管鱼炖豆腐

菜谱编号:110-030
笔管鱼炖豆腐是【君梦深蓝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笔管鱼炖豆腐”。
笔管鱼炖豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

百度:

笔管鱼身体呈圆锥形,状如笔管,故又俗称“笔管蛸”。它体型较小,最长一般不超过15厘米。笔管蛸生活在浅海,凶猛肉食性,以小虾、小鱼为食,主要分布在渤海、黄海。此鱼体型虽小,但肉质非常细嫩鲜美。

笔管鱼是我们海边经常吃的一道海鲜,它的做法很多,如:韭菜炒笔管鱼、红烧笔管鱼、酱爆或凉拌,总之笔管鱼味道非常鲜美,无论选择哪种做法都会让你胃蕾大开。

笔管鱼炖豆腐主厨:君梦深蓝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
笔管鱼:250克--
辅助料用量
豆腐:适量红美人椒:适量
香菜:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
调味料用量
胡椒粉:适量盐:适量
香油:适量--

笔管鱼炖豆腐的做法步骤

  • 第十六步:滴入香油即可出锅
  • 第二步:豆腐
  • 第九步:锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香
  • 第十一步:炒制一分钟后倒入清水
  • 第十二步:将豆腐丁也下入锅中
  • 第四步:葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用
  • 第六步:锅里下水,烧开
  • 第十五步:加入盐
  • 第十四步:炖5分钟后,加入胡椒粉
  • 第七步:将笔管鱼倒入开水锅中,焯烫一分钟捞出
  • 第三步:葱、姜、蒜、红美人椒、香菜
  • 第十步:倒入焯烫好的笔管鱼翻炒
  • 第一步:笔管鱼250克,笔管鱼洗净,将肚子里有一条筋抽出来;
  • 第八步:捞出后迅速冲凉备用
  • 第十三步:水烧开后撇去水面上的浮沫,再转小火慢炖
  • 第五步:豆腐切小丁备用
  • 笔管鱼炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这道菜胡椒粉是最重要的调料,量可以适当多点;
    2、炖的时间越长,豆腐就更入味。

    相关食材:笔管鱼豆腐

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