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正宗港式丝袜奶茶

菜谱编号:110-050
正宗港式丝袜奶茶是【一号咖啡红茶馆】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗港式丝袜奶茶”。
正宗港式丝袜奶茶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

完美的港式奶茶——茶要够浓,奶也要够浓,入口幼滑如丝,不会一饮而泻,而是延绵细蜜,有奶油的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半,奶味绝对不能掩盖茶味,而且入口不能涩,才算一杯完美的挂杯港式奶茶。

?港式奶茶的历史:喝茶在英国越来越风靡之后,仅凭中国运去的茶开始远远满足不了需要,而同时,英国每年花费在购买茶叶上的银子也越来越多。茶叶实际上是导致中日鸦片战争的始作俑者。英国人想喝茶,但不想花太多银子,问题是天下没有白喝的午茶,于是英国便向中国输入鸦片,果然,没几年之后,英国真的喝上了免费的午茶,鸦片战争失败后,在清政府签订的条约里,除了大把大把的银子之外,还有成担成担的茶叶。同时,英国还让当时的殖民地斯里兰卡种植茶叶,以满足其需要,到现在,斯里兰卡已经成为了世界上茶叶的出口大国。

香港人把斯里兰卡称为锡兰,谐音西冷,所以港式奶茶里面便有西冷红茶。英国人喝茶学自中国,但喝法却别创一格,喜欢加入糖和奶,或者柠檬片同喝,传入香港后奶茶柠檬茶统称“西茶”,以别于传统喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡,香港人并不喜欢,于是有茶餐厅老板灵机一动,在英式奶茶的基础上研制出港式奶茶,茶味浓郁,奶香悠久,风靡香港一百多年而历久不衰。

正宗港式丝袜奶茶主厨:一号咖啡红茶馆

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
锡兰红茶:100克--
辅助料用量
进口白糖:适量--
调味料用量
淡奶油:适量--

正宗港式丝袜奶茶的做法步骤

  • 第二步:冲拉好后,将茶水放回电炉继续煮,打开壶盖,开大火。回温至100度时计时10分钟;4·时间到,将茶水开会倒4次,再放回电炉继续煮,先打开盖子、开大火,待水温至100度以上时,盖上壶盖,关至中小火计时煮12分钟;
  • 第一步:用港式茶煲煮2600毫升纯净水至100摄氏度以上,2·将100g茶叶倒入插袋中,来回对冲6次;
  • 第三步:时间到,将茶叶来回冲冲拉2次;
  • 菜谱标签:饮品

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