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重庆水煮鱼

菜谱编号：110-202

重庆水煮鱼是【叶子的小厨】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆水煮鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

身为重庆人，都有点无辣不香，可是宝宝不能吃辣的，所以我们也就很少吃辣的了。今天看见鱼就突然特想吃，所以偶尔也经不住麻辣诱惑···

重庆水煮鱼主厨：叶子的小厨

第十二步：鱼片放入，迅速散开，待水再开捞出放进煮鱼骨的锅里

第三步：开水中倒入用盐水腌过的豆芽，待水再开豆芽捞起冲凉水

第四步：脆脆的豆芽待用

第十六步：炸好的干辣椒和花椒连同油一起浇入鱼里，随着哗啦啦的声音，香气飘满屋

第一步：原料图

第八步：放入鱼骨煮10分钟

第二步：鱼清洗干净，肚里的黑色清干净，鱼的左右的两头各切一刀，抽出白色的筋

第九步：放入豆芽煮一分钟

第十四步：已经可以吃的半成品了

第十一步：单独烧一锅清水，加盐，烧开

第七步：加适量水烧开

第六步：炒锅里放油，加入姜、葱、切碎的豆瓣，爆香

第十三步：煮一分钟，连同汤一起倒进装鱼骨和豆芽的容器里

第十步：鱼骨和豆芽捞起待用

第五步：鱼剔除鱼骨，肉切薄片，鱼骨和鱼头鱼尾斩断，鱼肉片和鱼骨分别加入盐、生抽、花椒油、辣椒油、自制麻辣粉、剁碎的郫县豆瓣、姜片、嫩肉粉、花生油，拌匀等30分钟入味

第十五步：炒锅里放油，多一点，三成热下干辣椒和花椒，中火炸香

菜谱标签：重庆菜

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