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乳酪泡芙

菜谱编号：110-215

乳酪泡芙是【微风习习】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乳酪泡芙”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直都觉得泡芙是特别神奇的小点心，做足了功课后，开始了我第一次的泡芙制作，结果鸡蛋比配方的量多了1倍才打到该有的效果，烤第一盘的时候也没有掌握好方法，全部瘪瘪的·····不过味道真心不错，一股浓浓的蛋香和奶香味···第一次算是半成功半失败吧·····

乳酪泡芙主厨：微风习习

第十四步：用刀将泡芙从中间切开，用小勺将乳酪馅填入中间就可以了。

第九步：第一盘烤的时候打开门看，结果就成这个样子了，严重后天不足。

第十二步：分次加入淡奶油，每次打发均匀后再加下一次。

第四步：快速搅拌均匀后关火。关火后继续把面糊里没有拌开的小颗粒拌匀。

第三步：将面粉倒入锅内。

第十五步：上面淋上喜爱的果酱，开吃吧

第十一步：这时制作乳酪馅。糖粉加入奶油奶酪隔热水打发均匀。

第五步：面糊稍凉不烫手后，分次加入鸡蛋，每次拌匀后再加下一次。

第一步：准备好所有原料。

第十三步：做好的乳酪馅。

第十步：烤好后过几分钟再从烤箱取出继续冷凉。

第七步：用小勺把面糊挖入烤盘（才发现我的裱花嘴太小了不能用），中间要留多点空。

第二步：黄油、糖、盐、水一起放入锅里中小火煮至黄油完全融化，水沸腾。

第八步：送入预热好的烤箱，中层200度烤35分钟就差不多了，烤的时候泡芙已经涨的很大了，中间不能打开门。

第六步：搅好的面糊均匀细滑，拎起后呈倒三角即可。

乳酪泡芙做法技巧/窍门/补充说明：

1、鸡蛋的用量要根据实际情况，可能我用的草鸡蛋有点小，一共用了快到5个鸡蛋才调好面糊。
2、烤的时候一定不要打开烤箱，泡芙遇冷后会瞬间瘪掉，我的第一盘就是这样的。吃到嘴里像小蛋糕，就是外形不好看。
3、奶油馅可以根据自己的喜好调整。

菜谱标签：下午茶糕点烘焙

相关食材：乳酪

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