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无比细腻轻乳酪蛋糕

菜谱编号:190-256
无比细腻轻乳酪蛋糕是【丽制美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无比细腻轻乳酪蛋糕”。
无比细腻轻乳酪蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低粉:60克玉米淀粉:30克
细砂糖(蛋黄中):20克奶油奶酪:100克
黄油:50克鸡蛋:4个
牛奶:100克柠檬:8毫升
细砂糖(蛋白中):45克--

无比细腻轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第七步:4个蛋白入碗中加3毫升柠檬汁打至大泡加入15克糖,继续打发。
  • 第十一步:蛋白分3次加入蛋黄糊中。
  • 第一步:把椭圆模具压在油纸上,画出一样大小椭圆形,剪下来铺到模具中。
  • 第四步:搅拌好的奶酪蛋黄糊,一个个加入蛋黄,每次加入都充分搅拌均匀,直至把4个蛋黄全部加入拌匀。
  • 第十二步:每次加入蛋白都充分拌匀,不要画圈,以免面粉起劲儿。
  • 第十四步:烤盘注水,把模具放入。烤箱预热150度,把烤盘入烤箱倒数第二层烤60分钟,烤至表面金黄即可。
  • 第十步:打发至湿性发泡即可。
  • 第三步:奶酪软化加糖,一个碗中加入热水,把奶酪碗坐上面隔水边加热,边用电打蛋器打发至细腻顺滑。
  • 第九步:打发至出现纹路加15克糖继续打发。
  • 第六步:加入牛奶和5毫升柠檬,搅拌均匀。低粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中拌匀,加入融化的黄油拌匀。
  • 第十五步:口感轻盈,入口即化。
  • 第十三步:倒入模具中,震荡。
  • 第二步:黄油隔水融化备用。
  • 第五步:搅拌好的奶酪蛋黄糊。
  • 第八步:打发至细泡加15克糖继续打发。
  • 相关食材:乳酪

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