菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉是【芹意】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝咕咾肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一道经典粤菜,酸酸甜甜,老少咸宜,人见人爱。菠萝季不可错过的酸甜好滋味哦!
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪梅花肉:250克 | -- |
辅助料用量 | |
菠萝:100克 | 青椒:30克 |
洋葱:30克 | 红椒:30克 |
调味料用量 | |
盐:1小勺 | 鸡蛋:1个 |
干淀粉:适量 | 蒜末:适量 |
姜末:适量 | 白米醋:4小勺 |
白砂糖:2大勺 | 清水:3大勺 |
葱姜水:3大勺 | -- |
菠萝咕咾肉的做法步骤
菠萝咕咾肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、一般会用猪里脊肉来做这道菜,然而我觉得梅花肉肥瘦相间,更好吃。
2、猪肉可以切方块,也可以切长条,要且得略厚实一点儿,太薄不经炸,炸干了就不好吃了。
3、给猪肉上浆的方法有很多,我试过几个,这种效果最好,炸出来的肉肉外焦里嫩,就是稍嫌麻烦。
4、番茄酱经过煸炒后颜色会更漂亮,酸甜味也更浓郁,也可以不炒,直接加在调味汁中混合均匀就行。
5、注意火候:煸炒番茄酱和炒酱汁用小火,下入肉肉后要大火迅速翻炒,避免肉肉在锅里时间太长,时间一长就会失去酥脆的口感。
相关食材:菠萝