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菠萝咕咾豆腐

菜谱编号:157-174
菠萝咕咾豆腐是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝咕咾豆腐”。
菠萝咕咾豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菠萝入菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。

今天这道《菠萝咕咾豆腐》,用豆腐替代了里脊肉。这道菜色泽美观,口味甜酸,比起《菠萝咕咾肉》来,口感更为清爽,也不用担心长胖哟。。。。在菠萝当季的时候,大家可以试试哈。

菠萝咕咾豆腐主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
老豆腐:半块菠萝:半个
辅助料用量
番茄酱:适量淀粉:适量
盐:适量糖:适量
油:适量姜片:适量
葱段:适量--

菠萝咕咾豆腐的做法步骤

  • 第一步:老豆腐洗净后,切成均匀大小的方块,沥干水分备用;老豆腐煎的时候比较好操作,如果喜欢较嫩的口感,可以用嫩豆腐,但是千万别用内酯豆腐;
  • 第六步:锅里留底油,放入番茄酱翻炒;番茄酱的分量要比照片上的多一点,大概40g的样子;
  • 第三步:姜片、葱段备好;
  • 第十一步:放入菠萝,略略翻炒;
  • 第五步:豆腐煎黄后,翻面煎另一面,煎好的豆腐盛出;
  • 第九步:调入适量盐;
  • 第八步:放入煎好的豆腐;
  • 第二步:菠萝切丁,用淡盐水浸泡20分钟后,沥干水分备用;
  • 第四步:油锅烧热后,放入姜片、葱段煸香,然后捞出不要,将豆腐放进锅里煎;
  • 第十二步:2汤匙淀粉同适量清水兑匀,浇在锅里,翻炒均匀,汤汁浓稠,即可关火。淀粉水要提前备好;装盘,盛出。
  • 第十步:调入适量糖,翻炒两分钟,让豆腐入味;
  • 第七步:倒入小半碗清水煮开;
  • 菠萝咕咾豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、菠萝要用淡盐水浸泡20分钟再食用。
    2、老豆腐煎的时候比较好操作,如果喜欢较嫩的口感,可以用嫩豆腐,但是千万别用内酯豆腐;
    3、豆腐煎黄后,再翻面煎另一面,不要着急翻动;

    相关食材:菠萝豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菠萝咕咾豆腐。

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