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抹茶蜜豆乡村面包

菜谱编号:110-521
抹茶蜜豆乡村面包是【好久丶不见】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蜜豆乡村面包”。
抹茶蜜豆乡村面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

无油无糖健康美味

抹茶蜜豆乡村面包主厨:好久丶不见

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克裸麦粉:50克
辅助料用量
盐:5克抹茶粉:10克
酵母:5克--
调味料用量
鸡蛋:(刷表面用)适量牛奶:(刷表面用)
蜜红豆:适量蜂蜜:适量

抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤

  • 第二步:2·将粉末混合均匀
  • 第十八步:18·切片食用,热冷均可
  • 第三步:3·酵母溶于温水,加入蜂蜜混合后倒在上述混合好的粉类中
  • 第八步:8·铺上适量蜜红豆(尽量平铺不要堆高)
  • 第十二步:12·在收口的这面刷上蛋奶液
  • 第十七步:17·取出冷却,可以掸掸表面的粉~
  • 第五步:5·揉面至表面光滑,温暖的地方进行一次发酵(40分钟~1小时
  • 第九步:9·从一端卷起
  • 第十三步:13·面板上撒少许高筋面粉,让面团滚过,均匀沾上一层高筋面粉
  • 第十一步:11·两头捏紧呈橄榄状,平滑的一面朝下(稍微整整型,两头不要太尖~)
  • 第四步:4·用刮刀搅拌成团
  • 第十五步:15·发酵好的面团用刀切割两刀(如果想烤制后切痕处露出红豆就切深一点!)
  • 第十步:10·收口处捏紧
  • 第六步:6·一次发酵后再次滚圆盖保鲜膜静置10分钟
  • 第七步:7·将面团轻拍排气,擀成椭圆形
  • 第一步:1·将裸麦粉抹茶粉盐巴加入到高筋面粉中
  • 第十四步:14·放在烤盘上盖上保鲜膜二次发酵40分钟
  • 第十六步:16·烤箱预热230度,底部烤盘放开水制造蒸汽(或旁边放一杯盛有开水的烤碗,或在面团表面均匀喷水即可),面团中层上下火180度烘烤25分钟
  • 抹茶蜜豆乡村面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·确认一次发酵:用手指沾面粉后戳进面团再抽离,如果戳洞没有闭合就表示一次发酵完成
    注:
    a·若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足,必须再花点时间发酵。
    b·若面团塌软无弹性,洞孔几乎闭合,即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了,可以擀成薄片做披萨→→
    2·蜜红豆和蜂蜜均有甜度,不需要再加糖

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:蜜豆面包

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