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【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版

菜谱编号:154-978
【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版”。
【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很多时候,没有很充裕的时间,可是又想折腾面包,这时的面包机是个不错的选择。而且面包机内桶也可以临时充当超大吐司盒,同样能烤出美貌的吐司来~

这次的配方参考了自由姐新书里的方子,不过因为我的住友高粉吸水量太大,所以做的时候不得不根据情况又多加了些牛奶。其实做面包就是这样,面粉不同,吸水量就不同,甚至季节的变化也有影响,那么别人的方子你就不可能拿来就直接用,需要自己在操作的时候根据情况来做相应的调整。

似乎不小心唠叨多了几句,看回这次的吐司吧~~

材料:

A·高筋面粉350g,即发酵母4g,细砂糖56g,盐4g,蛋液35g,牛奶210g,黄油35g

B·可可粉14g,水14g,蜜红豆适量

【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:350克即发酵母:4克
细砂糖:56克盐:4克
蛋液:35克牛奶:210克
黄油:35克--
辅助料用量
可可粉:14克水:14克
蜜红豆:适量--

【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤

  • 第一步:将材料A中除黄油外的其他材料投入面包桶中,启动和面程序,设定时间25分钟
  • 第十四步: 取一块可可面团,擀成椭圆形后放到白面团上压薄长边
  • 第五步:按照大约6:4的比例将揉好的面团分成两份
  • 第十六步:将双色面团压实卷起,捏紧收口
  • 第八步:揉成均匀的可可面团
  • 第二十三步:待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
  • 第十五步:也在表面撒少许蜜红豆
  • 第十二步:取一块白面团,擀成椭圆形
  • 第九步:白面团和可可面粉分别放到两个盆中,盖好保鲜膜进行基础发酵
  • 第六步:将材料B中的可可粉和水混合到一起搅匀
  • 第十七步:如上述操作分别做好三个面团,松弛10分钟
  • 第二十步:将编好的面团两头相接,接口朝下
  • 第十三步:沿长边压薄,表面撒少许蜜红豆
  • 第七步:加入小份的面团中
  • 第二步: 程序结束,可以拉出稍厚的膜
  • 第二十一步:放入面包桶,选择发酵?烘烤程序(时长约1小时40分钟)
  • 第十一步:将两种颜色的面团排气后,分别分成三份,滚圆松弛10分钟
  • 第十八步: 将面团稍微搓长
  • 第十步:发酵至约2倍大小,用蘸满面粉的手指在面团中间戳洞后不缩不塌的程度即发酵完成
  • 第二十二步:二次发酵完成后,自动进入烘烤程序
  • 第三步:放入黄油,再次启动和面程序25分钟
  • 第四步:待程序结束后,可以拉出比较薄且不易破的膜
  • 第十九步:排到一起编成三股辫
  • 相关食材:蜜豆面包吐司

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