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香辣土豆丁

菜谱编号:110-536
香辣土豆丁是【咖啡金色】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣土豆丁”。
香辣土豆丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

周六孩子们放学回家,嚷嚷着要吃香辣土豆。

香辣土豆是昆明一种街头小食,麻、辣、香,撒上碧绿的香菜碎,非常诱惑人的食欲。孩子们至今都对它念念不忘。

香辣土豆丁主厨:咖啡金色

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
土豆:1个--
辅助料用量
香菜杆:50克鲜红辣椒:6-8个
调味料用量
花椒:20粒八角:3粒
葱:适量姜丝:适量
盐:适量--

香辣土豆丁的做法步骤

  • 第十一步:翻炒2分钟加盐,这时要轻轻翻动,保证土豆块的完整。
  • 第十三步:装盘上饭桌
  • 第五步:土豆块放热水中焯3-5分钟
  • 第十步:土豆块翻炒3-5分钟加入红辣椒碎
  • 第六步:捞出过凉水沥干备用
  • 第十二步:加入香菜翻炒均匀出锅即可
  • 第二步:香菜杆洗净摘好备用
  • 第一步:土豆洗净备用
  • 第九步:葱姜丝炒片刻加入土豆块
  • 第三步:土豆去皮切2厘米大小的方块
  • 第八步:捞出炸香的花椒、八角,放入葱姜丝
  • 第七步:锅中加油,油要比平时炒菜稍多些。低温放入花椒、八角,慢慢炸香。
  • 第四步:香菜杆切成1·5厘米长的段
  • 香辣土豆丁做法技巧/窍门/补充说明:

    1、土豆焯好一定要过凉水,一定要沥干没有水分再下锅。
    2、土豆要用油炒至四面金黄色时在加辣椒丝。
    3、翻炒土豆时手势一定要轻,以免弄碎土豆。
    4、土豆翻炒金黄时可以把多余的油用炒勺取出去,再放辣椒丝、香菜段炒。

    菜谱标签:午餐家常菜晚餐
    相关食材:土豆

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