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向日葵饼干

菜谱编号:110-657
向日葵饼干是【杭妞儿】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“向日葵饼干”。
向日葵饼干
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:125克黄油:90克
辅助料用量
蛋黄:10克杏仁粉:18克
葵花籽:18克可可粉:7克
黄金芝士粉:6克--
调味料用量
糖粉:40克--

向日葵饼干的做法步骤

  • 第八步:裹上保鲜膜,放进冰箱冷藏30分钟
  • 第九步:将可可面团搓成直径为3cm左右的圆柱形
  • 第十五步:均匀码放到垫烤纸的烤盘中,烤箱预热至165°,中层,15-20分
  • 第一步:黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大
  • 第十一步:将可可面团放到擀好的黄金芝士面皮上
  • 第七步:充分捏匀成团
  • 第二步:分次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀
  • 第五步:按三比二的比例分成两份(约150克、110克)
  • 第四步:再用手捏成光滑的面团
  • 第六步:稍大的面团中加入可可粉和熟的葵花籽,稍小的加入黄金芝士粉
  • 第十步:将黄金芝士面团擀成0·5cm厚,10cm×18cm左右的长方形
  • 第十三步:取出冷冻后的面团,切成0·5cm左右的薄片
  • 第十二步:充分捏合,裹上保鲜膜,入冰箱冷冻至硬
  • 第三步:加入过筛的低粉翻拌至无干粉状态
  • 第十四步:用模具压出花边
  • 向日葵饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1、做这款饼干之前应先确认手头现有模具的大小,如果模具直径为5cm,则在制作过程中应首要调整圆柱体直径这件事(必须要大于模具才能压制出漂亮的花边);
    2、两个面团的大小可以根据各自的需求进行调整,虽然黄金芝士粉在制作过程中气味有点讨厌,但最终成型的颜色却很讨人喜;
    3、里面所涉及的一些数字应该根据实际进行调整,只做参考作用;
    4、面团在制作过程中需要冷藏的步骤在冬天可以根据需求进行省略,不过在制作过程中建议包裹保鲜膜进行操作,这样会简单许多;
    5、饼干要好吃除了黄油要打发之外,粉团的翻拌和捏合过程要轻、快,否则会影响口感;
    6、葵花籽的选择上个人更偏好多味的香瓜子,感觉比原味要好吃!
    7、饼干应为有葵花籽的关系比较难切,所以一定要冷冻得足够硬才行!

    菜谱标签:老人下午茶烘焙

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