六色糯米

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

清明节吃什么？其他地方的我就不知道，但在我老家广西平果县吃的就是五色糯米[白色(糥米原色）、黑色（枫叶）、红色（红绒线）、紫色（类似于红绒线一样的植物，且叫紫绒线吧）、黄色（一种在山上的野生小黄花，见到会摘回家晒干至清明节时才用的）]，算是广西的一种特色小吃吧，壮家人把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。制作色彩全是纯天然的，都是采用植物煮出来的色彩汁将糯米染上色后用蒸笼蒸熟。蒸好的五色糯米加上蒸好的去皮绿豆用油及盐在炒锅里炒匀即可食用，或是用手将糯米捏成一糯米团，然后包着一根蒸好的腊肠吃也是别有一番风味。每逢清明节或三月三，就特别想吃妈妈做的五色糥米，对我来说这是妈妈的一种味道。

在广州市，很少有见到在我们家乡的那些色彩植物，见到红绒线激动得不得了，马上买点回来做，其他色彩只能用紫薯等来代替。但除了紫薯效果好一点外，其他的效果都不明显，在这里找不到取代的色彩。

六色糯米主厨：包包变