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营养豆花

菜谱编号:111-093
营养豆花是【玖嘉颐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“营养豆花”。
营养豆花
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
干豆:250克--
辅助料用量
内酯:4克清水:2800克
香菇:5-6朵青椒:1个
胡萝卜:1个猪里脊肉:适量
香葱:3根香菜:3根
调味料用量
花椒面:适量油:适量
盐:适量米醋:适量
老抽:适量高汤:适量

营养豆花的做法步骤

  • 第十步:猪肉切颗粒,香菇切片
  • 第十四步:放青椒粒,老抽和醋,调味
  • 第十七步:成品图
  • 第七步:15-20分钟后,豆浆凝固成豆花,很细腻,肤如凝脂,很弹!
  • 第十一步:青椒和胡萝卜切颗粒
  • 第十五步:加入高汤
  • 第五步:小碗里放入4克内酯和少许凉水融化成液体
  • 第四步:将过滤好的豆浆放锅里,大火烧开
  • 第六步:将融化好的内酯溶液放入大盆中,将烧开的豆浆凉到80-90度后,浇入大盆中间位置,扣上锅盖保温
  • 第十二步:葱和香菜切碎
  • 第十三步:热油下锅,放入肉,香菇片,胡萝卜,葱末,花椒面,盐 翻炒
  • 第八步:将材料洗净
  • 第二步:豆浆机放豆和水,启动“果蔬键”打磨豆浆,我分两锅打磨的,每次打磨三遍,让豆浆磨得更细
  • 第一步:泡豆6-8个小时,晚上睡前泡豆,早上做,时间刚刚好
  • 第三步:用棉纱布过滤豆浆,两锅都打完后,收集到所有豆浆,用过滤网再过滤2遍
  • 第十六步:调匀后烧开即可,喜欢的还可以用水淀粉勾芡,我不喜欢勾芡的粘稠,所以就省了
  • 第九步:猪肉洗净
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的营养豆花。

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