酱鲜鲍鱼烩粉丝
酱鲜鲍鱼烩粉丝是【鱼菲】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱鲜鲍鱼烩粉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我一直试图做出五星品质的家宴,从口味到造型,亲人回家看见,佳肴时瞬间的感动和幸福,是我一直追求的。
想要做好一道菜其实不难,只要了解食材的特性,就能对症下“料”。鲜鲍鱼本身寡淡无味,其鲜美全来自于那浓郁的底汤,所以高汤是关键。
史雲生的浓醇高汤以猪骨熬制提炼而成,滋味鲜而不浮,味香浓郁,搭配酱烧鲍鱼作为底味,最适合不过。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
小鲍鱼:10个 | -- |
辅助料用量 | |
蒜蓉:1勺 | 粉丝:1卷 |
调味料用量 | |
浓醇高汤:1支 | 老抽:1勺 |
料酒:4勺 | 糖:2勺 |
酱鲜鲍鱼烩粉丝的做法步骤
酱鲜鲍鱼烩粉丝做法技巧/窍门/补充说明:
Tips:鲍鱼不可久煮,会导致肉质变老,基本煮入味后,最后淋上带有蒜蓉的酱汁,味道绝佳。