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韭菜猪肉水饺

菜谱编号:111-297
韭菜猪肉水饺是【GXL8728】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜猪肉水饺”。
韭菜猪肉水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

公婆是地地道道的北方人,非常喜欢吃水饺,尤其是逢年过节,水饺更是家中必不可少的节日主食。

在所有馅料的水饺中,婆家人最喜欢韭菜馅和南瓜馅的水饺,所以,家中最常包的一般是韭菜猪肉水饺、韭菜素馅水饺和南瓜猪肉馅水饺。

今天,先将婆家最受欢迎的韭菜猪肉水饺献上,希望大家喜欢。

韭菜猪肉水饺主厨:GXL8728

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
韭菜:1000克五花猪肉馅:500克
面粉:1500克--
辅助料用量
姜末:适量--
调味料用量
油:适量盐:适量
生抽:2大勺花椒面:1小勺
鸡精:少许--

韭菜猪肉水饺的做法步骤

  • 第十四步:打两遍水,煮沸烧开后,即可装盘食用。
  • 第五步:加适量的盐调味。
  • 第三步:在猪肉馅中加入花椒、生抽、姜末、鸡精,顺着一个方向拌匀,腌制二十分钟。
  • 第九步:将面剂逐个擀成水饺皮。
  • 第六步:顺着一个方向,拌匀。切记,不能搅拌过度。
  • 第十二步:重复步骤10、11,将所有面皮和肉馅包好,然后,放在拍子上,备用。
  • 第二步:将控干韭菜切碎,加两勺花生油拌匀。
  • 第十三步:铁锅上炉,注入开水,待水烧开,将水饺逐个下入。
  • 第四步:将切好的韭菜碎放入腌好的猪肉馅中。
  • 第十一步:将饺子皮两边对折,然后,捏成月牙状的水饺。
  • 第十步:将调好的韭菜肉馅放在饺子皮中间。
  • 第八步:将面团搓成条状,然后,切成面剂。
  • 第一步:韭菜摘洗干净,控干,备用。
  • 第七步:将面粉和水和成面团,炀半小时以上。
  • 韭菜猪肉水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、韭菜水饺里不加葱,因为不对味,只需加姜末即可。
    2、为防水饺粘连,可在下锅的热水中放1小勺盐。
    3、拌馅时,一定要先在韭菜碎里加油,这样,可以保持韭菜里的水分不被盐析出。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:猪肉韭菜

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