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湘味爆炒肥肠

菜谱编号：111-366

湘味爆炒肥肠是【春晖嘉薇的厨房】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“湘味爆炒肥肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

1、原材料：

洗净肥肠约2斤1－豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮（正好家里没有）

小茴香、、香叶、八角、甘草

干红椒、姜片、葱段、大蒜

2－蒜苗、木耳、香菇、莴笋头（青红椒）辅料随意了

料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉

湘味爆炒肥肠主厨：春晖嘉薇的厨房

第五步：将蒜苗用干锅考出水分、备用留少许底油爆炒肥肠后依次加入辅料2，淋明油装盘

第三步：砂锅内将辅料1逐次加入，加清汤至肥肠2/3，大火烧开－小火煨烂－大火收汁（注意最后放盐）时间约30分钟

第四步：取出晾凉，中间一分为二，切成菱形块

第二步：肥肠焯水（加葱姜）后迅速用冷水冲

第一步：1、辅料和猪脚做法相比，少了单晶焦冰糖原材料：洗净肥肠约2斤 1－豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮（正好家里没有）小茴香、、香叶、八角、甘草干红椒、姜片、葱段、大蒜2－蒜苗、木耳、香菇、莴笋头（青红椒）辅料随意了料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉

第六步：成品

菜谱标签：热菜

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